Comment: Entretenir et nettoyer un puits

Le nettoyage annuel comprend le remplacement du joint du groupe et un nettoyage en profondeur avec de la poudre Cafiza.

Ma pauvre Livie. Comme d'habitude, j'ai raté son rappel de nettoyage annuel dans mon calendrier Google. 5 années. Dans. Une rangée. Je blâme en partie la pandémie pour cela. Mais je sais dans mon cœur que c'est ridicule car un abri sur place serait peut-être le meilleur moment pour prendre mon temps et entretenir la machine bien-aimée et utilisée dans les limites confortables de la maison.

Indépendamment de ma procrastination, j'ai finalement pu m'y mettre ce week-end et j'ai pensé partager quelques photos, réflexions et conseils sur le nettoyage et l'entretien d'un Pasquini Livia 90.

Soit dit en passant, c'est l'une des machines qui a mené le boom de l'espresso domestique (c'est-à-dire le boom des prosommateurs) dans les années 1990 et 2000. Il y avait aussi d'autres acteurs clés. Des marques comme Rancilio, Quick Mill et, bien sûr, la puissante petite merveille qu'est la Gaggia Classic. Toutes les machines à expresso italiennes belles et bien construites, à un prix raisonnable et relativement faciles à utiliser, ont suscité la demande d'une révolution de barista à domicile.

Autant que je sache, ce Pasquini a été fabriqué par Bezzera, qui est encore une autre marque d'espresso italienne bien considérée. Louchez fort sur le Bezzera BZ13 actuel et vous pourriez même voir une certaine ressemblance avec le Livia 90 – une esthétique légèrement différente, mais les commandes sont presque toutes aux mêmes endroits. En tout cas, le Livia 90 est construit de manière impressionnante. Chaque fois que j'ouvre le boîtier, je suis étonné de la complexité de la construction de ces machines apparemment simples. Beaucoup de tubes, de tuyauteries, de relais électroniques, de pompes, etc. Et, bien sûr, une chaudière assez grande qui contribue à son poids de près de 50 livres.

Si vous avez la chance d'acheter une Livia d'occasion à un prix décent, je vous dis d'y aller, surtout si vous êtes un peu bricoleur et que cela ne vous dérange pas un peu d'huile de coude et d'équité en sueur pour le faire fonctionner. encore. D'après mon expérience, il s'agit d'une machine fiable qui peut prendre des photos avec les meilleurs d'entre eux, même au XXIe siècle.

Voici quelques éléments que j'ai utilisés sur ma machine. Ceci n'est pas une liste définitive. Et cela dépendra, évidemment, de ce qui doit être fait. Dans ce cas, je ne fais pas de plomberie ni de travail sur les composants internes, la pompe, etc. (à part le nettoyage de base des composants intérieurs et du boîtier). Au lieu de cela, c'est ce que je considérerais comme un entretien annuel de routine.

Je vais donc sortir la tête de groupe, la paroi de douche et la pomme de douche, tremper et nettoyer tous les composants, y compris le porte-filtre. Je remplacerai ensuite quelques joints toriques avant de tout remonter. Pensez à ceci est un changement d'huile annuel pour une voiture - une race en voie de disparition à part entière !

Démonter cette bête n'est pas difficile du tout. En fait, il n'y a que deux vis Philips qui maintiennent le boîtier extérieur en acier inoxydable en place. Ceux-ci sont en haut, à gauche et à droite, sous le couvercle de la tasse chauffante qui se soulève.

Avant de commencer, je vous recommande de retirer le porte-filtre, le réservoir d'eau et le bac d'égouttement. Envisagez de faire tremper votre bac d'égouttement maintenant avec du Cafiza, donc quand c'est fait en une heure environ, votre travail sera également presque terminé à peu près au même moment.

Dévissez ces deux vis et le boîtier se soulève facilement. Veillez à ne pas endommager ou rayer la finition en acier inoxydable. Vous voudrez peut-être couvrir les choses avec des serviettes douces ou même utiliser des gants pendant que vous travaillez. Assurez-vous d'avoir beaucoup d'espace.

Inspectez visuellement l'usure du porte-filtre et du réservoir d'eau. Le moment est peut-être venu de commander des pièces de rechange si elles semblent moins usées. Notez en particulier si le porte-filtre s'enclenche correctement et qu'il n'y a pas d'usure extrême sur les deux points de verrouillage.

Maintenant, vous voudrez probablement supprimer le chef de groupe. C'est le cœur des travaux d'entretien et de nettoyage d'aujourd'hui. C'est assez basique. Cependant, le seul défi auquel vous pourriez être confronté est celui du temps. Si votre Livia est restée assise pendant un certain temps ou n'a pas été entretenue depuis des années, attendez-vous à ce que l'huile de haricot fasse des choses désagréables, en particulier pour les vis et les supports. Vous devrez peut-être utiliser beaucoup de force dans certains cas pour retirer les vieilles vis tenaces.

Pour supprimer la tête de groupe Livia 90, je vous recommande fortement de regarder cette excellente vidéo ci-dessous de l'équipe Pasquini elle-même :

Essentiellement, il y a trois vis hexagonales de 4 mm qui maintiennent la tête de groupe en place. Vous accédez à ceux du haut, à l'avant de la machine, comme on le voit dans la vidéo ci-dessus.

Je recommande une clé hexagonale de 4 mm avec une poignée en T comme recommandé par Pasquini (voir ci-dessous) car vous devrez probablement appliquer une bonne quantité de couple pour les retirer. Dans mon cas, ils sont sortis avec un peu d'effort, mais n'étaient pas trop mauvais.

Assurez-vous que votre autre main tient la tête du groupe lorsque vous desserrez les trois boulons afin qu'elle ne tombe pas. Dans mon cas, il n'a pas bougé une fois desserré. Nous avons dû le remuer et soulever légèrement le bord pour le faire tomber, grâce à des années d'huile de haricot et de résidus qui ont conspiré pour créer un adhésif fusionné. C'était un peu délicat, mais finalement le chef de groupe s'est détaché.

Vous n'aurez peut-être pas besoin de retirer la tête de groupe si tout ce que vous prévoyez de faire est de remplacer le joint principal après, disons, un intervalle de 6 ou 12 mois. Au lieu de cela, vous pouvez simplement retourner soigneusement le Livia et accéder au dessous à partir de là.

Cependant, si cela fait longtemps, je vous recommande fortement de suivre les instructions ci-dessus et de les retirer car vous aurez probablement besoin de beaucoup de levier pour retirer un joint durci tenace (qui peut même nécessiter un marteau !).

Indice : J'ai eu plus de plaisir à faire la plupart des autres choses !

Inspectez le chef de groupe. Vous verrez deux joints toriques. Un petit en haut, et un beaucoup plus gros enfoui en bas. Le petit devrait s'enlever facilement. C'est le joint principal qui sera probablement le fléau de votre existence.

En effet, mon joint du groupe Pasquini a été durci. Vraiment bien!

Tout d'abord, retirez la paroi de douche en retirant la vis cruciforme. Cela devrait être simple.

Maintenant, retirer l'ancien joint est un exercice de patience et de petits progrès… du moins au début. Je recommande d'utiliser un outil de levier pour vous frayer un chemin jusqu'au bord et essayer de faire sortir une partie de l'anneau. Si cela ne fonctionne pas, utilisez l'outil pour essayer de desserrer les parties extérieures ou intérieures de l'anneau autour du cercle entier. Un lecteur de vis peut également aider. J'ai trouvé que marquer l'anneau à l'aide d'un cutter était également efficace.

Si c'est vraiment, vraiment mauvais, vous devrez peut-être utiliser un marteau avec un tournevis pour, en gros, détruire l'anneau en une petite section. Si vous pouvez creuser dans le joint et casser une petite partie, vous pourrez alors éventuellement faire sortir le reste en morceaux.

(En dernier recours, si vous ne pouvez absolument pas retirer le joint et que c'est une cause perdue, vous pouvez commander une tête de groupe et une entretoise de remplacement pour environ 125 $ US auprès de Pasquini).

C'est la partie la moins amusante de tout le processus. Tout du moins selon moi. Mais lorsque vous retirerez enfin ce vieux joint têtu, vous obtiendrez une dose d'adrénaline et de satisfaction de bricolage. Tu l'as fait!

Si votre Pasquini est plus ancien, vous devrez peut-être utiliser des cales.

Pasquini l'explique sur leur site web. Ce sont des entretoises qui reposent sur le joint du groupe pour tenir compte de l'usure au fil du temps. Ils suggèrent 1 cale pour les machines de 3 à 5 ans et 2 cales pour les machines de 5 à 10 ans.

Bon, maintenant que le Pasquini est démonté, avec le boîtier et la tête de groupe retirés, c'est le bon moment pour se tremper.

C'est là qu'intervient le nettoyant Cafiza. Je crois comprendre que c'est similaire à la levure chimique ou peut-être même à Oxyclean. Les gens ne jurent que par ce produit, j'en ai donc acheté sur Amazon et je suis certainement content de l'avoir fait.

Je recommande de chauffer l'eau au micro-ondes (jusqu'à ébullition) et d'ajouter Cafiza selon les instructions. Puis faites tremper le tout : porte-filtre, tête de groupe, paroi de douche, pommeau de douche et peut-être même les vis si besoin.

J'ai laissé mes affaires tremper pendant environ 30 à 60 minutes selon le composant particulier. De temps en temps, j'utilisais une brosse à café pour frotter et détacher les débris durcis.

Quand tout est beau et propre, vous faites tout à l'envers.

Installez les deux nouveaux joints.

Fixez la pomme de douche et l'écran avec une vis.

Remontez la tête de groupe à l'aide de la clé hexagonale et de 3 boulons.

Assurez-vous que le porte-filtre s'enclenche correctement avant de remonter le boîtier.

Faites glisser le boîtier sur le dessus et fixez-le avec les deux vis.

À ce stade, je recommande de faire un backflush avec un panier aveugle en utilisant 3 grammes de Cafiza. Suivez les instructions. Vous ferez un tir de 10 secondes 5 fois de suite. Ensuite, retirez et nettoyez le porte-filtre avec un jet d'eau chaude de la machine. Ensuite, répétez ce cycle. Ensuite, vous devez faire couler un peu d'eau dans la machine dans, par exemple, une tasse à mesurer pour vous assurer que tous les résidus sont éliminés. J'ai trouvé que cela fonctionnait à merveille sur mon Pasquini.

Et c'est à peu près tout. À peu près un processus simple. Rien de révolutionnaire ici, mais j'ai pensé que j'ajouterais au moins aux ressources Internet sur ce sujet au cas où d'autres tenteraient de faire de même et accumuleraient des recherches avant d'entreprendre la tâche.

Quant à la machine elle-même, je suis époustouflé par sa fiabilité depuis plus de 18 ans d'utilisation quasi quotidienne. Absolument solide comme le roc. Avec de merveilleux expresso à chaque fois - enfin presque, il y a toujours l'élément humain qui peut provoquer des variations dans la mouture, le tassage et d'autres techniques.

Récemment, j'ai eu la chance de tester une Jura Z10 super-automatique. Machine étonnante… euh, oups, appareil. Espresso instantané et boissons à base de lait sur demande. Les résultats sont excellents et le Jura a l'air super lisse et moderne. Mais, comme me l'a dit un jour un ami, ces supers sont, oui, pratiques, mais ils sont aussi "sans âme". Je me souviens toujours qu'il utilisait ce mot. Je peux voir pourquoi. Quand j'ai eu mon Pasquini tout poli et remis en marche, cela m'a donné une montée d'adrénaline. Et je sais que le faire fonctionner peut parfois être difficile. Je ne réussis pas toujours le bon coup. Mais pour moi, c'est un peu comme conduire une belle Lamborghini des années 1970 ou 1980, des bascules d'interrupteur sympas, un retour tactile analogique et tout. C'est une expérience spéciale. (note annexe : à ma connaissance les Pasquinis ne prennent pas feu).

Quelques-unes de mes machines à expresso préférées sur le marché aujourd'hui, sans ordre particulier. Bref, nous sommes gâtés. Ce sont tous incroyables. Des différences mineures de fonctionnalités, d'esthétique et de budget détermineront probablement votre décision d'achat si vous êtes sur le marché aujourd'hui. Vous ne pouvez pas vous tromper ici.

Mon choix absolu? Si j'étais obligé de n'en choisir qu'un si j'achetais aujourd'hui ? J'emprunterais à nouveau la voie de l'échangeur de chaleur et cette fois avec la tête de groupe E61 omniprésente, la combinaison parfaite de vitesse (infusion et vapeur en même temps) et de valeur relative :

Profitec Pro 400

Eh bien, ce n'est pas facile. Après avoir regardé plus de vidéos d'espresso sur YouTube et compte tenu de la différence de prix, j'ai changé d'avis ! Étant donné que je ne fais qu'un ou deux verres par jour, cela ne me dérange pas que l'unique chaudière attende la cuisson à la vapeur (c'est court !). À la place, j'opterais probablement pour celui-ci et je consacrerais la différence de budget de 600 $ à un bon broyeur :

Profitec Go

Si je devais tout recommencer aujourd'hui, j'énumérerais probablement le Rocket Appartamento, le Profitec Go ou 400 ou 500, peut-être quelque chose d'ECM, ou le Lelit Mara X. Des choix vraiment difficiles, mais convaincants. Mais, je pense aussi que si vous trouvez un vieux Pasquini Livia 90 sur eBay ou quelque part perdu dans un sous-sol, je ferais vraiment attention car ce sont, à mon avis, des morceaux emblématiques et pertinents de l'histoire de l'espresso qui produisent chaque peu aussi bon coup que leurs contemporains passés et actuels.

Pour la musique~Puccini

Pour l'Art~Bernini

Pour Espresso~Pasquini